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游客：阿甘小草 2007-6-5 14:44:00 |
楼主 |
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夏天来了，我想首先最应该介绍给大家的就是清热下火的小米绿豆粥了。
原料介绍：
绿豆：又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
《本草纲目》云 :“绿豆 ,消肿治痘之功虽同于赤豆 ,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉 ,无久服枯人之忌。外科治痈疽 ,有内托护心散 ,极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。
《本草求真》曰 :“绿豆味甘性寒 ,据书备极称善 ,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃 ,按此虽用参、芪、归、术 ,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者 ,缘因毒邪内炽 ,凡脏腑经络皮肤脾胃 ,无一不受毒扰 ,服此性善解毒 ,故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草 ,对绿豆清热祛暑 ,解毒 ,利水等药用功效都极为推崇。
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
做法一：（普通粥锅）
（1）绿豆洗净，加适量水，一起放在火上，至沸腾，煮大约15分钟；
（2）小米洗净，随后加入，大火煮沸，改为文火熬大约20~30分钟；
（3）关火即可盛喝，也可加适量冰糖，口感会更佳。
做法二：（高压锅）
（1）小米、绿豆适量洗净下锅，关阀；
（2）大火煮沸至喷汽，关小火继续20分钟左右即可；
（3）可根据需要加冰糖。
注意事项：
（1）在熬粥过程中，因粥较稠，容易溢锅，可事先在水中滴几滴食用油，这样可预防溢锅，但对粥的味道有影响，可自己酌情考虑；
（2）盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发。
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游客：游客 2007-6-28 17:07:00 |
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游客：yu 2007-8-26 13:51:00 |
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游客：xiaoyu 2007-8-26 13:54:00 |
3楼 |
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[glow=年轻人有空敖粥喝，对胃很好的。]文字[/glow]
[SHADOW=真的啊]一定要这样做[/SHADOW] |
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会员：颖莹 2008-7-14 10:56:00 |
4楼 |
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