自古以来，临高海岸沿线的民众多数以捕鱼为生，因此，海洋渔业文化是临高当地一道独特的历史人文景观。

　　在临海的古港小镇，每年临近开捕期，鼓声、鞭炮声、欢笑声就会此起彼伏。渔民们祭海谢洋，祈福祝愿，渔歌“哩哩美”的优美旋律便回响起来。据考证，“哩哩美”的起源可追溯至南宋绍兴年间，当时的临高县令名叫谢渥，他体恤民众，关心教育和农业发展，尤其重视渔业，使得当地渔业生产年年丰收，渔村处处回荡着渔姑甜美的叫卖声：“卖鱼（雷），大家来买鱼（罗）……”后来，渔民在生活和劳动中，如赶海、织网、婚嫁等，都以该旋律为音乐主题，并不断延伸发展，久而久之，就形成了优美动听的“哩哩美”渔歌。

　　“哩哩美”唱起的时候，就可以到临高选购海鲜了。每天清晨，一舱舱满载着各色海鲜的渔船会在港口码头交易，金鲳鱼、马鲛鱼、石斑鱼、富贵虾、螃蟹……让人挑得眼花缭乱。

　　除了清水煮，临高人吃海鲜还有一种独特的烹饪手法——土窖海鲜，即将泥土块烧热，再将滚烫的泥块砸碎覆盖在用锡纸包好的食物上面，利用泥土的热度烹熟食物。这种做法减去了煎炒油炸的油腻，又保持了原汁原味的营养和口感，风味独特，深受消费者青睐。

临高县临城镇兰堂村的“农家乐”里，一位师傅将用锡箔纸包裹好的“海白”等美味放在地上，随后将已烧热的泥土覆盖在上面。

　　而说起土窖海鲜这一吃法的由来，临高当地人全先生介绍说，这其实是很多临高人年少时玩的一种游戏，他们在野外劳作或者放牛时，嘴馋了就从地里挖出地瓜，然后就地取材用土块垒一个土炉，在土炉中心放上柴火点燃，等土炉烧得通红后，就把地瓜放进去，紧接着把土炉砸碎，让碎土覆盖地瓜。等碎土渐渐变凉，用工具挖出地瓜，地瓜的清香甘甜就会扑鼻而来，此时流着口水的小伙伴们就一拥而上，大饱口福。渐渐地，这种吃法又被用于烹制海鲜，并被推广开来。

　　在临高吃土窖海鲜，最有名气的当属新盈的“野外第一家”了，位于临高县新盈镇一处田园的旁边，虽远离县城，却总是吸引着无数食客慕名前往，遇周末节假日时，常常爆满。

　　如今，临高县城附近又多了一家土窖海鲜店，除了用“砸炉”的办法烹调海鲜，还可烤地瓜、烹制竹筒饭等，香飘田园。