在海南保亭黎族苗族自治县工作的朋友邀请我国庆到保亭游玩。我们游完七仙岭后，来到一个黎村，朋友说今晚请我们吃“野味”。朋友的老婆是黎家妹子，晚饭在她娘家吃。妻子悄悄对我说，好久没吃野味了，今天终于在山区黎村享受野味。我不知道今晚要吃什么野味。

最先上来的是一碗汤。吃饭先吃汤，是广东吃法，保亭现也随此俗。

“老王，我是特地为你煮此碗汤的。”朋友边给我打汤边说。这是鸡肉汤，没别的野味。汤中有一种佐料，米黄色，像是一种花。我说：“这是什么佐料啊？味儿这什么香。”

朋友说：“是野生的霸皇花。”“霸皇花？我好像在哪见过。”“咱们今天游七仙岭时见过，即你说的昙花。其实，它是假昙花。它的名字很多，有叫剑花、量天尺，保亭人叫龙骨花。”“这花也能吃？”“能吃。而且对你最适宜，霸皇花对治疗脑动脉硬化等有一定疗效。”

朋友知道我患有脑动脉硬化。霸皇花鸡汤，一下子成了我的最爱。

朋友说，鸡是正统黎家土鸡，霸皇花也是在黎村山上摘的野生花。保亭气候适宜霸皇花生长，山里的树丛里，石头边，常见霸皇花。黎胞爱吃野菜，霸皇花是黎家人的野菜之一，我老婆是吃着霸皇花长大的。

霸皇花鸡汤，除了清甜可口，还有一种特别的芳香。朋友的老婆告诉我，这种特别的芳香，来自霸皇花。因为霸皇花的采摘与制作比较讲究。霸皇花与昙花一样，开花时间很短，且在夜里开花。采摘是夜间。采摘霸皇花最佳时间是花蕾刚刚打开，因为它开花时间很短，刚打开的花蕾内，花粉早已荡漾，香味十足，此时把花摘下花粉没有消失，香味没有泄放。花采摘回来后，如要干品，得连夜把花切成两指般大的片状，然后用布盖住，让花香酿花体。同时也防止香味流失。次日，要上蒸笼蒸十分钟。其实，蒸的过程，也是花香味进入花体酿制的过程。然后再晒干。你们吃的就是霸皇花干品煮鸡汤，鸡和花经过长时间煮后，芳香互相融洽，产生出特别的芳香，是一道很美的山珍野味菜。

我说：“怪不得，我吃的这碗汤，味儿这样香。原来，采摘与制作干品时，都注意到了保香。”

喝汤说话间，一盘碧绿的清炒霸皇花上来了。这是朋友老婆亲手炒的。看着那碧绿诱人的清炒霸皇花，我急不可待，挟了一块往嘴里送，还未进口，香味早已沁入心腑。好香美的霸皇花啊。花儿进口脆嫩。炒得这样脆，黎家妹子厨艺了得。花香嫩脆中，又含有淡淡的鸡香味，黎家妹子说，这是昨晚在山上摘的野生霸皇花，霸皇花可干吃也可鲜吃，鲜吃可汤也可炒。炒，讲究一个快字。快炒前用浓鸡汤过汤，两个锅操作，一个锅烫花，另一个热油锅等待，花一烫好，就捞到油锅里快速翻炒，环节相接才能保菜脆嫩与碧绿。

我曾问过在五星级酒店当大厨的朋友，为何他炒的青菜那样嫩脆可口。他说一定要注意细节，炒菜与摄影一样，没有细节，作品生命力不强。他说的细节，与黎家妹子做的一样。看来，享受一盘好菜，与享受一幅好的摄影作品没什么差别。好菜是厨师用细节炒出来的，好相片也是摄影师用细节刻画出来的。

在城里吃惯了大棚菜的我，突然吃到地处山区的黎村“野味”，舌蕾上的享受，心灵上的慰藉，让我久久不能忘怀。