不知是人杰而地灵，还是地灵而人杰，抑或二者兼而有之？儋州市中和镇是苏东坡当年谪居之地，因而该镇不仅留下的“东坡美食”最多，传奇故事也最为别致有趣。

故事一，为卖饼老妪写诗做“广告”。“酒香也怕巷子深”，当地有一位老年妇女以卖环饼为生，虽然环饼口味好，但因店铺偏僻而生意冷清。偏爱美食的苏东坡为其写了一首诗：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”对东坡文化颇有研究的儋州市作家协会主席谢有造评论，此诗“勾画出环饼匀细、包鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象”。因此，苏诗当年一传播开来，顾客慕名而往，那位老年妇女的环饼十分畅销。

故事二，“食之甚美”的蚝味有“机密”。苏东坡曾写有《食蚝》散文，记述将当地居民赠送的生蚝“肉与浆入水，与酒并煮”后，“食之甚美”，但他却视此为秘密，因为“恐北方君子闻之”、“求谪海南，分我此美也”。儋州东坡文化研究会常务副会长韩国强指出，此文道出了苏东坡三个层次的乐趣：一乐，老百姓给他送蚝；二乐，蚝的味美，从来没尝过；三乐，东坡独享，“北方君子”未闻。这里的“北方君子”，指的是打压东坡的政敌，担心他们也遭贬来此分享食蚝之美，不仅讽刺了所谓君子，也体现了东坡的鲜明而幽默的个性。

故事三，“东坡绵蹄”为农村筵席必用。东坡居儋时年逾六旬，牙齿已不及谪居黄州时盛年之利。其子苏过与中和居民同出打猎，带回的野味都经长时间煲煨后方可食用。尤其是东坡绵蹄，取大块猪腿肉煲到七成火候时，涂上酱油下油锅煎炸，再煨到松嫩状态，加入南乳、豆豉、蒜茸和酒糖姜葱，最后以小火煲出原汁。“居士东坡口味奇，儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉，文火炖煮味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。“东坡绵蹄”由此成为当地农村摆酒席时必用的“招牌菜”，否则会被人们认为不丰盛隆重。

“东坡美食”的系列故事，大多与百姓有关。这是东坡关注民生，与民同甘共苦的缘故。他居儋三年获赦北上时，当地居民纷纷挑着酒馔，“直至舟次相送，执手泣涕而去”。正是与儋州结下不解之缘，东坡曾深情地写道：“我本儋耳民，寄生西蜀州。忽然跨海去，譬如事远游。”他把自己看成是“儋耳民”，足见其与普通民众心气相通。

斯人远逝，但却留给了儋州人民开掘不尽的“东坡美食”文化。如今，小炒、大炒、香糕、油糕、干糕、米烂、不老馊、东坡粽、东坡狗肉等诸多美食，香飘琼境内外，无不令儋州人民以及来儋州的游客大快朵颐、口福无穷。