在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。

　　在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

　　古传的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐。时至近代人们将此做法改进。做法：将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味。该食品形、香、味、色俱佳，具有浓厚、质朴的椰乡气息。

　　海口骑楼小吃街聚集了全岛精美绝伦的地道海南风味小吃达2000多种，在骑楼小吃街就能找到美味可口的椰子饭。地址：海口市龙华区大同路2号大同广场。

　　为了解大家的馋，在家也能动手制作鲜嫩美味可口的椰子饭，小编教吃货的驴友们椰子饭DIY制作——准备材料：新鲜椰子、糯米、糖，如果希望有奶味，可以加浓椰浆或者炼乳。

★DIY制作方法：

　　1、先把椰子上面挖个洞，把椰子水倒在碗里备用；
　　2、浸泡好的糯米，用小勺一勺一勺放到椰子里，建议装的满一点，只留一点点空间就好，因为糯米已经泡过了它的体积已经变大了；
　　3、把椰子水加糖煮开；
　　4、然后把椰子水灌入椰子里，灌满后用切下来的椰子皮盖上；
　　5、用绳子把盖和椰子使劲捆绑好；
　　6、把椰子放在锅里，用大火烧开，小火蒸熟即可；
　　7、把蒸好后的椰子解开，用刀背或者锤子敲打椰子壳，取出整个椰肉部份；
　　8、把整个椰肉用刀切开上盘即可。

★窍门：

　　1、买椰子的时候，告诉卖椰子的人，要不老不嫩的椰子，这样的椰肉成型比较好；另外让卖椰子的人把皮去薄一点，最后说不马上喝，让他把椰子开个口而椰肉不开，这样方便拿回家；那个口的大小不用太大，也不能太小，就大概一个小钢勺子能伸入即可。

　　2、糯米最好泡1～2小时，这样蒸出来的糯米很糯很软，如果想吃弹性很好的，就不需要泡，而且也比较好知道填充椰子的米量。

　　3、椰子饭当然要用椰子水罗，加糖的多少看个人喜好，本人的两次都加的不多，所以不是很甜。

　　4、一定要把盖和椰子捆紧，不要忽略米的力量，在蒸的时候，它会把盖顶开，而且捆紧可以使糯米膨胀紧密，口
感糯而有弹性。

　　5、锅一定要选放得下椰子的哦，还有锅里的水要淹到椰子的三分之二的，这样的好处是椰子泡了水，椰子壳比较好去；另外因为我带孩子没时间，我用的是高压锅，所以大火烧开后，用很小的火蒸了30分钟；建议时间长点，煮的更好吃。

　　6、用刀背和锤子敲打椰子的时候，只要敲打裂开个缝就沿着这个缝敲打，一会整个壳就开了。

　　7、在切开上盘的时候，刀要抹油或是沾水，这样糯米不会粘着刀，成型比较好。