黄皮鸡，是儋州传统美食。虽然在当地享有盛名，但外地游客并不熟悉。然而，随着儋州黄皮品牌做大，儋州黄皮鸡也跟着声名鹊起，成为游客必尝美食之一。

儋州黄皮鸡，以大成镇的南吉黄皮鸡最为有名。经过2014年儋州“品柚赏月游子归”和“冬交会”推介，南吉黄皮鸡迅速走红，其缕缕清香的黄皮味和肥而不腻、鲜嫩爽口的肉质感，给岛内外游客留下深刻印象。

 “南吉黄皮鸡”有四个特色：一是，鸡是在南吉百年黄皮园内自然孵化和养殖长大；二是，鸡除吃白蚁、蚯蚓等昆虫之外还吃树上掉落的黄皮果；三是，黄皮园林下养殖的小种鸡因其自身的免疫性和好动性强，少有疾病。鸡煮熟后，皮油光滑亮，色泽偏淡黄；四是，制作黄皮鸡的佐料主要是黄皮果、黄皮树叶、黄皮根和黄皮寄生。

南吉黄皮鸡，做法主要以蒸为主，将鸡杀好洗净，用盐等在鸡身上揉搓，使之入味。然后将鸡放入铁盆，后置于锅中，向锅底加入少许水，以不没过铁盆为准。铁盆中放入多种本土的可食性食材佐料去腥，再将黄皮树叶盖于鸡上，开火蒸半小时即可。

经慢火高温清煮，佐料味道完全渗入鸡肉，翠绿色黄皮叶变为深绿色。揭开锅盖，一股黄皮独有的清香鸡味扑鼻而来，用筷子拨开层层黄皮叶，整只鸡泛着微微的黄色并在晶莹剔透的油光映衬下，丰韵而饱满。用手轻轻地撕开一小块并沾上一点自制酱汁放入嘴中慢慢咀嚼，让人有一种吃肉吞骨的冲动。