打碱水粑

清爽香四溢

在临高，碱水粑是一种大众食品，尤其是天气渐热时，这种食品非常受欢迎。

过了农历三月三，海南的温度逐渐上升，为了抵御炎热的天气，临高人开始做碱水粑。

碱水粑工序很复杂，要制作必须提前一个月开始准备原材料。

首先得将金银花、苦瓜藤叶、香蕉芯等具有清热解毒的植物采集回家，放在屋顶上晒干，由于用量大，这些植物需要分批采集，分批晾晒。

待全部植物晒干到可燃时，找一平整地面，把干草叶集中烧成草木灰。

用细纱布包住草木灰，放在木桶里一遍一遍过滤，过滤出一桶干净的碱水汁备用。

把当地的糯米用水浸泡，然后磨成浆，加入碱水汁，然后沉淀凝固，大火笼蒸，蒸熟后放凉就可以食用了。

吃碱水粑之前，先用小刀把整块的碱水粑切成条状，一条条桔黄的碱水粑色泽自然，糯而不黏。

临高人吃碱水粑会放一点红糖浆，挑一条入口，凉凉的、甜甜的，无比爽口，让人回味无穷。

如果家中有患肝炎、胃病等之类疾病的成员，在做碱水粑也会加一些相对应的中药材，达到食药两不误。

碱水粑起源于何时，如今没有确切的记载，相传与春秋时的伍子胥有关。

传说伍子胥为逃避楚王迫害，在昭关一夜急白须发，混出关隘，饥不择食，误食了寒婆坟前的碱水粑，由此发现碱水做粑，容易保存，碱香四溢。

后人又经过口口相传，经过改良，在地域不同逐渐形成不同味道和功用的碱水粑。