作为一名新疆人，对于海南的牛羊肉曾一度很不屑，总觉得吃起来没有那种豪迈爽快劲，直到去了琼海大路镇，从“不屑”到“被征服”的距离不过是一锅大路小黄牛。

来海南工作多年，大路牛作为琼海大路镇的知名特产听闻已久，但抱着固有的老观念从未涉口。一日，游至大路镇亭子坡村，牛大门、牛雕塑、还有牛庄！感觉不吃一顿牛肉真的是对不起此次旅行，同行几人坐定稻花香牛庄，一探究竟。

一上阵，老板娘问道需要怎个吃法，就先把我们问懵了！对于吃惯了烧、卤、烤做法的我们来说，大路牛肉的吃法更为多样，不同部位不同做法，油煎、干煸、火锅、清炒、酱爆……第一次感觉自己不会吃牛肉了！经老板娘指点，牛杂牛骨入火锅、牛排油炸、牛肉干煸堪为必吃选项，于是统统点上。

等待上菜的时段里，不禁感叹了一下这个稻花香牛庄的名字起得很应景。牛庄全部都是由竹子搭建的凉亭式建筑，四面通透，无墙无窗无空调，四周皆被田洋包围，虽是盛夏，却也不觉得十分炎热。不一会，一股香气飘来，循着香气，来到牛庄旁边的厨房，虽是在乡村，可厨房的理念却是最先进的，开放式厨房，可现场观看，厨房里土洋结合，用电、用气、烧火灶台搭配使用，据说不同的用具烧出来的味道也不同，这估计也是秘诀之一。一排牛肉整齐的挂着，不同部位都归类摆放，大锅里熬着的骨汤阵阵飘香，师傅正在为牛肉切片准备下锅，看见我偷窥，很自豪的说：“看这牛肉新鲜吧，都是每天早上现杀的，有定量的，来迟了可就没有的吃喽。”

想必任何美味，新鲜的原材料都是第一要义。老板娘吹起大路牛来也不含糊，据说，因为大路镇拥有万亩田洋，土壤肥力好，大部分土地含有丰富的硒，气候暖和，山塘水库多，空气湿润，因此牧草丰富茂盛。当地农民把小黄牛放养在荒坡上，常年未圈养，任其自由自在，从而肉质更加结实、纤维细嫩。纯天然、无污染的地表水，灿烂的阳光和天然的富硒绿草，想来这小黄牛的生长环境可谓幸福奢侈无比，和大新疆的高山草甸有的一比了，顿时更加期待这牛肉的出品啦。

一锅浓汤端上来，接着一盘炸牛排，干煸牛肉依次登场，配着两道田边现摘的炒青菜，很是丰盛。上菜小妹支招，砂锅牛火锅在桌子上慢火炖一下更好吃，先尝一下炸牛排吧！于是亟不可待的上手抓了一个，趁着热一口咬下去，肉质结实、爽脆，有股甜甜的味道却也多吃不腻。一会一大盘炸牛排就光盘了。再来围攻干煸牛肉，同样鲜而不腻，询问了一下做法，却也简单，放大路花生油、葱、姜等材料在砂锅中持续翻炒2分钟即可食用，不需要太多调料和加工，炒时加入海南的山柚油，洒上芝麻和香菜，肉味自然而美。使人看上去食欲大增，顿生津液。

最后享用牛肉火锅，味道更是鲜美，肉质鲜甜，有嚼劲，少膻味。配上白萝卜和黄豆，一锅浓汤足足喝了三大碗。追问秘方，话题还是回到原点，没有什么特别的用料，就是食材品质最重要，做法越保持食材的原味，会越好吃。立刻动了心，想问大厨买一些肉带回去试做一下，竟然被拒绝了。“好吃就再来吧，我们牛庄的肉都不够现做的呢，不外卖。”大厨说的很霸气。

正值大路夏收时节，坐在牛庄，吃着一锅热腾腾的牛肉火锅，四周一片金黄淡绿交织，一面流汗一面吹风，突然有种风吹稻田现牛羊的情怀，还不忘舔一下已经啃光了的牛排，原来在海南也能这样豪迈爽快而且花样繁多的吃牛肉……