“五条腿的猪”“会冲浪的鱼”“不回家的牛”以及“会上树的鸡”……地处海南中部山区的五指山，良好的生态环境，宜人的气候条件，孕育出丰富多样的原生态食材。

长期以来，勤劳智慧、心灵手巧的黎族苗族同胞，利用当地的特色食材制作各种各样的美食，竹筒饭、鱼茶、三色饭……让人食欲大开，流连忘返。

五指山原生态美食丰富多样

五指山海拔高、纬度低，热带雨林密布，森林覆盖率达86.44%，这里光、热、水资源丰富。五指山年平均气温22.4摄氏度，年平均降雨量为1690毫米，年平均日照为2000小时左右。素享“天然氧吧”“南国夏宫”“海南绿肺”等美誉。

保存完好的生态系统，给原生态食材提供了优越的生长条件。五指山五脚猪是五指山地区未经改良的小种猪。五脚猪的脚非常短小，个体不大，养一年也只有百来斤，嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，嘴不离土，黎家人就认为它的嘴也是一只脚，故称“五脚猪”。虽然它也是家猪，可是黎家人饲养过程中未加圈养，一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动，因而它的肉质结实，鲜嫩爽口。白切或火锅味道俱佳，风味独特。

五指山蚂蚁鸡是当地少数民族在野外放养的一种小种鸡，以蚂蚁、野虫、野菜等为食物。因其体积娇小，故被本地人形容成“蚂蚁鸡”。一般在山场树林之中放养，经过多代的适应，就逐渐养成了今天这身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种，最大的体重也不超过2斤，鸡身多由瘦肉组成，骨硬肉软，让人百吃不腻。又由于蚂蚁鸡晚上基本都飞在树上睡觉，所以当地人称其为“会上树的鸡”。

五指山野菜种类也极为丰富。五指山蒌叶(假蒟)在农村随处可见，其味辛、性温，有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的功能，对胃腹寒痛、风寒咳嗽等都有一定的疗效。在五指山本地，山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等方式进行烹饪。

五指山雷公根是一种黎族人经常食用的野菜，将它与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴。五指山树仔菜产自五指山腹地，当地黎苗同胞取其嫩梢为菜，树仔菜富含多种维生素、蛋白质和多种矿物质，胡萝卜素和维生素B2含量是普通蔬菜的10多倍，维生素C和蛋白质是普通菜的45倍。由于其嫩梢细嫩多汁、味道鲜美，营养价值又高，深受当地人喜爱，做法有炒食、煮食、凉拌等。

五指山百花菜是纯天然的绿色无公害蔬菜，因其口感清爽，富含对人体有益的多种微量元素，具有清热解毒祛风降湿、开胃健脾的功效，深受当地市民和外来游客的喜爱。

五指山地区气候条件特别适宜野生灵芝的生长。野生灵芝属于温和滋补品，有起到缓解疲劳、提高免疫力、促进血液循环等多重功效。在烹饪中常与其他食材一起用于熬汤，灵芝的药性融在汤中，易于人体吸收，能滋补肺气，提高免疫力。

此外，如淡水石鲮鱼、五指山福寿鱼、鳗鲡、鹿肉、革命菜、雷公笋等，用它们制成的一道道可口菜品，味道非凡。野味十足的菜品，配着以竹筒为酒器的正宗山兰酒，赏着五指山的美景，实乃人生一大乐事。

五指山“十大名菜”等您来品尝

去年底，五指山市旅游商务局开展了五指山市“十大名菜”评选活动，最终，五指山五脚猪、五指山蚂蚁鸡、南圣牛肉干、五指山灵芝汤、五指山石鲮鱼、五指山小河鲜、五指山小黄牛、五指山水满鸭、五指山鱼茶、五指山野菜系列被评为五指山市“十大名菜”。与此同时，现场还评选出十大金牌厨师和一批烹饪名店等。