粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北不同派系。那么多口味的粽子摆在眼前，你最钟意哪一种？

吃粽子的风俗由来已久，这千百年来，每年农历五月初五端午节，中国百姓家家户户都会浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同。

北方粽子的代表品种——北京粽子，其个头较大，为斜四角形或三角形。目前市场上供应的大多数是糯米粽，但是在农村地区，仍然习惯吃大黄米粽。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。——北京派

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分。四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。——四川派

湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，深受国内外消费者的喜爱。——汨罗派

南方粽子的代表品种广东粽子，它与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。柊叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。——广东派

苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。——苏州派

在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的当首推山东黄米粽子。它选用黄黏米包裹，粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特。食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。——山东派

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话 “热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。——闽南派

海南粽子

海南粽子是一道传统的汉族小吃，属于端午节食俗。与大陆的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。

从外形来看，海南的粽子个头偏大，与其选用的粽叶有关。海南粽子选用的茄柊叶是众多粽叶当中最大的叶子，用这样的叶子包出的海南粽子肥大料足，翠绿饱满宛若碧玉晶莹。

随着端午节的脚步越来越近，海南各地区的粽子也纷纷闪亮登场，如海口的香草粽、儋州的那大粽、定安的黑猪肉粽、万宁的和乐粽。海南人把包粽子的文化传统延续了下来，不仅仅是美味的分享，更是对历史和文化的传承。——海南派

海口的香草粽，以其独特香料出名，其腌渍足足60天的咸鸭蛋，吃起来粉粉润润猛流油，将粽子剥开能明显的看到香草末，吃起来不腻，劲香可口。——海口香草粽

瑞溪粽，走混搭风格路线。它选用高山叶黑猪肉红蛋黄，加叉烧加腊肉，有的还加虾米鸡翅，可谓是“海陆空”全齐。该棕选用五指山的粽叶，屯昌的猪，九龙溪的鸭蛋，百家的料搭配，明显的混搭风格，让瑞溪粽独树一帜。——澄迈瑞溪粽

半城粽火半城客。漫步定安古城，脚踏青石板，袅袅炊烟升起的老街粽香四溢，这是老定安人对粽子的特殊记忆。定安是一片富硒的土地，将富硒粽叶、富硒糯米、黑猪肉、富硒咸鸭蛋等独具本地特色的原材料糅合在一起，经过大火蒸煮十几个小时，造就了定安粽子的“软绵、浓香、味不腻”的独特风味，兼具营养与美味。——定安黑猪肉棕

儋州有这么句打油诗“长坡米烂洛基粽，王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”。在海南粽子界，洛基粽身材健硕，内里料足，吃一个顶一顿饱。另外儋州人靠海吃海，还加入咸鱼，粽子咸鲜适中，比起其他的粽子，别有一番风味。——儋州洛基粽

和乐粽子原料中的糯米，生长在咸淡水交界处，一半是太阳河的水，一半是回潮进来的海水，所以产出来的糯米略带咸味，营养丰富。因其有着“吃海鲜的黑猪肉”、“喝海水的咸水鸭鸭蛋”和“太阳河边的糯米稻”的优质食材被人津津乐道。——万宁和乐粽

不论是独树一帜的澄迈棕，还是以软绵浓香的定安棕，粽子对于海南人而言，绝非美食那么简单，在海南，人们吃粽子不分春夏秋冬，不分时令节日，而是作为一种日常生活饮食习惯，一种传统的延续和情感的寄托。