在海南生活一段时间的外地人，他们会发现本地人最喜欢吃的早餐就是海南粉。

他们会感到非常地惊讶，其他城市花4元就能解决的早餐，在海南吃一碗海南粉就要花上7-8元。

即遍如此，每家卖海南粉的小店，每天依旧挤满了人。

01 来自外界的声音 

海南人对海南粉的热爱是刻在骨子里的，无论过多少年，经历过几代人，都无法磨灭！

可能有人会说，不就是粉嘛，桂林米粉的名声可比海南粉的名声响多了，全国都知道。随便拉一个人都不会知道海南粉是什么。

甚至，还会听到这样的声音：那个海南粉，每次一闻到这个味就受不了，臭臭的，还有点酸。都不知道他们是怎么吃下去的！

听到这样的话，海南人肯定会难受一会儿，心里不断的怒吼：哪里臭了！明明香得不得了！！

对于吃粉这件事，我是不敢轻易反驳的，毕竟每个人的口味不同，喜爱程度也不同，也不是谁都喜欢吃桂林米粉。

但是海南粉也没有要和谁比的意思，也许真的是一方水土养一方人，海南人对海南粉都会有很深的情结。

02一粉两吃：有热芡汁的海南粉

各地都有自己的面食或粉，海南不独有，但海南粉自成一派。一碗海南粉从粉、热芡汁、配菜都有讲究。而且还能一粉两吃！

海南粉的灵魂在热芡汁。用肉丝、笋丝、虾仁、生粉慢慢熬制而成。可以说这碗粉正不正，尝一口就知道。粉是细细，比桂林米粉细上5倍。

正因为细，所拌的料才能入味，吃起来爽滑可口。而配菜最少都有7-8种： 肉丝、笋丝、虾仁、牛肉干、花生米、芝麻仁末、香菜....

混着热芡汁搅拌均匀就能吃了，香得很！吃到一半时，倒入一点油腥不沾的海螺清汤，就变成了汤粉。芡汁配菜都融合并进行了调味，味道刚刚.

汤必须是用海螺汤，换成别的汤都是不完美的，也不是真正的海南粉了。

无论春秋冬夏，海南粉都是本人地早餐的主旋律。即使有馒头包子、油条煎饼、面包蛋糕等越来越多的选择，海南人还是会首选海南粉。

03 宴客必备：干拌海南粉 

海南人将海南粉除了当早餐吃，还当正餐吃，过节吃，宴客吃。不过和早餐有稍稍区别。

当早餐的海南粉是有芡汁的，而宴客、过节的海南粉是干的，材料不变，需要加入老抽调味，花生油润滑。这样的海南粉入口微干，所有的材料慢慢咀嚼，散发出食物的香味。吃完一碗都要再添一碗。

干的海南粉在本地人心里占有更重要的位置！小时候跟着家人参加各种婚宴、公期，饭桌上少不了海南粉和文昌鸡。似乎没有海南粉整个宴席都是不完整的。

04 刻在骨子里的味道 

说海南粉不好吃，到底还是不懂海南粉！

这些年，各地美食都跨越了省、市、国的界限。海南开起了兰州拉面、重庆小面、云南米线、桂林米粉、陕西凉皮、韩国炸酱面、日式拉面.....也丝毫没有动摇海南粉在海南的地位，可惜没能跨省开到全国。

想在外地找一个没有兰州拉面的城市，难！出了海南再想吃海南粉，更难！

对于恋家的海南人来说，海南粉不仅仅是早餐，满足口腹之欲，还承载着海南人的情怀。从小到大，关于记忆的味道，是无法忘却的。

总之，对于海南人，海南粉是生活，是回忆。就如大家所说的那样：什么是母校，就是你一天骂它八遍也不许别人骂的地方。所以，海南人也不大接受别人对海南粉的偏见与批评。

海南粉已经传承了500年之久，就连老一辈的人都忘了背后的故事，却没忘记刻在骨子里的习惯，将海南粉一代又一代传下去。