猪肠粑 是万宁著名的小吃之一 但很多不知情的“吃瓜群众”常常会问 “是荤菜吗？” “里面有肉吗？” “是猪肠馅的bua吗？” 既然“小朋友”有这么多问号 今天就让小编来揭开 猪肠粑的真面目！ /什么是猪肠粑 / 作为万宁小吃界一大“网红”，在万宁许多市场、茶店、饭店都有猪肠粑出售，无论是早餐还是下午茶，香糯可口的猪肠粑都是肚子的“治愈神器”！ /制作猪肠粑 / 作为万宁的传统小吃，自古以来就有很多师傅，以制作猪肠粑为生，可以说是流传渊远的美味呢~ 第一步 师傅要烙出上图的“粑饼” 这道工序十分耗时 师傅往往要在灶台前 站上几个小时 进行纯手工的操作 才能做出口感上乘的粑饼 接下来 师傅要开始进行“敷粑” 这十分考验师傅的手工以及细心 多张粑饼压在一起 最终合成一条猪肠粑 每一层都有不一样的口感 如果过程中力道不对 就会少了层次感 口感就不是最佳的水准了 猪肠粑的美味 除了火候和力道适中的粑皮 还在于它的馅料 椰丝、花生、芝麻、红糖/白糖等 看起来很基础简单 但制作时也很讲要求 椰丝，得用新鲜刨制的 味道才更好 加入红糖或白糖进行调味 再把花生、芝麻等爆香 混合在一起 那股香味让人想想都口水 最后 师傅把一层又一层的粑饼整好 将馅料夹在其中 卷上猪肠粑的头和尾 诱人的猪肠粑便成功出炉 每当完成这些复杂工序 太阳也开始新一天的“营业” 猪肠粑师傅们也要准备 出门营业啦！ /美味不能停 / 师傅们稍作整理 便将新鲜出炉的粑 带到早市售卖 无论是熟悉的邻居朋友 还是偶然路过的生客 走过路过老板都会热情的招呼 大家买上两块粑 填饱早上的辘辘饥肠 有的人还会和师傅约好 明日再来光顾呢！ 无论是猪肠粑、后安粉 还是酸粉、炒粉、和乐粽… 这些稀松平常的美食 不仅记载着流传的美味 也无处不体现着 万宁满满的人情味 赶快找个小假期 来万宁品尝美食 感受美味与人情味 以及生活中那份 难得的暖心~