10月29日至30日，2022环南丽湖自行车赛将在风光旖旎的定安南丽湖激情开赛。在比赛、观赛之余，你不妨到定安走走看看，感受这里的人文风情，品味它独特的美食文化。 定安不仅是海南琼剧的发源地，更是母瑞山革命根据地的所在地，为两次保存海南琼崖革命的火种和书写琼崖革命“23年红旗不倒”的光荣奇迹作出了不可磨灭的贡献。这里，由亚洲最大榕树王、富硒冷泉和南丽湖国家湿地公园等自然美景构成了一幅静美的山水画卷。 在这个独特的地理单位中，孕育出了众多令人垂涎三尺的本土美食。 01 定安黑猪骨头汤 定安黑猪饲养源于清代中期（公元1600—1700年），当地居民作为家畜饲养。近20多年来，经过生猪杂交改良，定安黑猪瘦肉、骨髓含量高，食用味道鲜美。 黑猪骨头汤的制作是选定安黑猪筒骨（俗称猪脚筒骨、猪脚踝仔骨）若干块洗净，并砸断或砸裂，用适量的水、生姜片放在陶锅里煮开后，加进黑猪骨用文火熬制而成，其骨汤乳白香浓，营养丰富。 02 仙沟牛肉 仙沟牛肉被喻为“会跳舞的牛肉”。它之所以备受广大食客的喜爱，是因为刚切下不久的牛肉摆在案桌上，肌肉和神经还在一阵阵地颤动，可谓非常新鲜。仙沟牛肉吃法多样，尤其是最传统的打边炉吃法，中间的牛骨汤咕噜咕噜，铁板上的牛肉滋啦滋啦，让人垂涎三尺。 03 翰林焖猪蹄 猪蹄是我们所熟悉的日常美食，其富含的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。这道菜肴源于明代。主料为新鲜的黑猪手，佐料为花生油、蒜头、生姜、草果、八角、胡椒粉等。用当地家养的黑猪肘子（猪手）去毛洗净，加配料放在砂锅里煨炖卤制而成。 04 定安粽子 定安粽子，历来都是端午美食文化节的主角。定安粽子用糯米制作的又称糯米粽，用籼米制作的称籼米粽。将每片粽叶煮透晾干，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤干水，馅料为切成小片的黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制。放在大锅里添水火煮十几个小时，在煮沸时取出晾干即可。 05菜包饭 这一传统小吃形成于元代。将三至四片洗净晾干的芥菜叶或油菜叶整齐铺在碗里，涂上蒜蓉酱或杂锦酱、生抽，然后铺上一层薄热饭，再放上一层肉丝、虾仁、腊肠和其他刚刚炒熟的菜肴（主要有坡芹、韭菜、大蒜、酸菜等），接着又再铺热饭和菜肴，适量后包裹成球状，从碗里倒出双手捧着吃。也可以先将熟的菜饭混炒后，用油菜叶包着吃。食用时味香可口。 06 仙沟腌 仙沟粉也称海南粉，以仙沟地区制作的粉质好，味香而闻名。采用大米加水浸泡软化后，磨成粉浆，用布袋滤干，然后放入石臼中舂至细软，置于大竹筐中加水搅拌成粉浆，将粉浆倒入粉筒中，挤入沸水锅里煮熟成粉条，捞出置于凉水中泡浸，再捞出放入竹箩中滤水便成。 仙沟腌粉制成的主料为新鲜的手工米粉，佐料为香油，也称“卤汁”，即用花生油、菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等多种香料混合制成，搅拌腌着吃，其味醇香扑鼻，香滑可口，余味无穷。 07 定安炒粉 这一传统小吃形成于明代。主料为定安手工制作的米粉条，佐料为食盐、花生油、味精、生抽、胡椒粉、绿豆芽等。点火倒入适量的花生油、蒜泥进锅中起锅，加入适量的猪肉片、鱿鱼丝，再加入主料和佐料快炒1分钟左右即可，是早餐、夜宵的美食。